不思考廚房：關於廚房事務的基本原則

問一下大家，像鹽或小磨坊調味粉之類的東西，收納在哪裡呢？

A. 瓦斯爐旁邊的檯面附近
B. 用收納籃掛在牆上
C. 瓦斯爐下面的抽屜裡
D. 流理台上方的吊櫃裡

答案就在這本書裡，後面會揭曉。
 

 

一本教你廚房事務基本原則的書

偶然翻到「不思考廚房」，真的跟撿到寶一樣。如果你跟我一樣愛好收納，而且有在燒飯做菜、常為了廚房整理而苦手的話。大推這本書！

作者是日本知名廚藝教室老師及外燴業者。日本女性結婚後其實下廚的壓力很大，而作者的概念就是，其實很多廚房的事務是有SOP的，當遇到這些情形可以不加思考、直接照著流程做，久了就能養成習慣，節省超多時間。

我愛死這種能應用在生活中、解說原理而且促進效率的書！讀完之後，很多觀念真的讓我恍然大悟，茅塞頓開。所以趕快又把家裡的廚房冰箱改造了一番。以下舉一些例子。

看得見的地方不要放東西

以前都會把一些常用的鍋鏟刀具等等，掛在流理台牆上。瀝水籃放在切菜檯面上或是掛在水槽裡面。

這些做法，作者都不建議。

原因是檯面吊掛雜物太多，噴濺的水垢或油污，會卡在這些用具上，原本的牆面清潔也變得很不容易。

而水槽區、切菜區、跟爐火區，是最重要的三個區域，最好確保有足夠大的工作空間，才不會手忙腳亂。

用具的收納要分成「水區」和「火區」

廚房小物怎麼放？一個大原則：分成「水區」和「火區」。

水區指的是水槽周遭的收納空間，放一些洗淨、削皮、切塊相關的器具。例如鉆板、刀具、海綿洗碗精等等。

火區則是瓦斯爐附近的收納空間，放炒菜、料理調味相關的東西。例如平底鍋、油鹽調味粉罐、鍋鏟湯杓等等。

這樣東西的取用才會更有效率，且定點放置才不會老是找不到工具。

善用冷凍庫，視覺化儲存

冷凍庫讓食物的新鮮度及保存期限延長許多，對主婦來說是一項了不起的發明。但是，有沒有發現清冰箱時，常常從冷凍庫底層，挖出過期且過量的"化石"呢？怎麼解決呢？

第一，食物先放夾鏈袋急速冷凍後，再分類並按照直立擺放的方式儲存。不要重疊，不然壓在最下面那一個永遠用不到。

第二，在冰箱上貼上月曆，登記食物到期的期限。例如，自製小菜，兩週後到期。那麼就在兩週後的月曆空格，填寫上「小菜，兩份」。也可以用其他任何能視覺化呈現的形式來記錄。


其他還有很多超有用的做法跟細節，有興趣可以找這本書來看喔。
所以一開始的問題，答案是「C. 瓦斯爐下面的抽屜裡」。收納在火區、而且不要放在看得見的地方。

書裡面還提到一個很棒的心態，要是充滿負面能量感到不耐煩的時候，試著重新思考「我為什麼要做這件事？」

為什麼要做菜？ → 我想看到家人吃到好吃食物時開心的笑容。

為什麼要打掃？ → 我想讓家人過舒適的生活。

如果能更清楚這是自己的選擇、更清楚自己行動的意義，就會比較甘願做這些事了。這對我挺受用的，也跟大家分享！